Redacción Sentido Común
Contemplado como uno de los 15 países que integran la mayor distribución global en producción de caña de azúcar, México representa el 86.0% a nivel mundial junto con otros países como Argentina, Australia, Bangladesh, Brasil, China, Colombia, Cuba, Filipinas, India, Myanmar, Sudáfrica, Tailandia, Pakistán, y USA.
Estados como Veracruz y Jalisco aportaron al mercado azucarero 50.6% de la producción nacional del endulzante durante la zafra 2018, estas dos entidades cuentan con el mayor número de ingenios en el país, liderando la lista de fabricación Veracruz con un total de 18 plantas de procesamiento, mientras que Jalisco registra 6 ingenios distribuidos a lo largo de su territorio, entre los más conocidos se encuentran los molinos del municipio de Tala, Ameca, y Autlán de Navarro.
La caña es utilizada para la elaboración de azúcar a través de la extracción de su jugo, un proceso que involucra el sistema mecánico – artesanal desde el inicio de su siembra y corte, hasta obtener el néctar y posteriormente azúcar refinado, de los residuos exprimidos se obtiene el denominado “gabazo”, cuya fibra puede ser empleada para la fabricación de papel.
En México son 15 los estados que proveen de caña a los ingenios azucareros, tan sólo para la molienda de la zafra ciclo 2017-2018 se lograron superar los 55 millones de toneladas en producción de caña de azúcar.
